Новости

Jul 04, 2023

Как вырастить чеснок самостоятельно

«Остановитесь и понюхайте чеснок! Это все, что вам нужно сделать». — Уильям Шетнер О домашнем чесноке никто не знает. И это слово — вкус. Давайте спросим: разве не весь чеснок на вкус… ну,

«Остановитесь и понюхайте чеснок! Это все, что вам нужно сделать». — Уильям Шетнер

О домашнем чесноке мало что известно. И это слово — вкус.

Давайте спросим: разве весь чеснок не похож на… ну, чеснок? Даже не. Подумайте о покупке чеснока в супермаркете; каков отбор? Вам дают только одну луковицу чеснока из корзины продуктового магазина, которую вы можете принести домой, чтобы приготовить особый соус. Представьте себе, если бы вы могли всю оставшуюся жизнь покупать только один сорт перца или яблока… ни халапеньо, ни медовых чипсов. Вы шутите?

Диапазон вкусов чеснока широк и варьируется независимо от того, едите ли вы его сырым, жареным или запеченным. Вино можно охарактеризовать как сухое, дубовое, фруктовое и т. д. Вкус чеснока также разнообразен. Добавьте в список свой собственный: тонкий, мягкий, землистый, насыщенный, сильный, мягкий, пряный, сладкий, стойкий, взрывной, ореховый, горячий, полный и огненно-горячий.

Единственный способ получить лучший выбор чеснока, а значит и более широкий спектр вкусовых характеристик, — это посадить и вырастить его самостоятельно. Осень — лучшее время для посадки чеснока для получения урожая в начале лета (подробнее об этом ниже). Ему нравится длительный вегетационный период, чтобы пустить глубокие корни и сформировать большие, здоровые луковицы.

Самая ранняя запись об использовании чеснока человеком датируется почти 6000 лет назад. Он был найден в гробнице Тутанхамона вместе с артефактами из лазурита и золотом. Чеснок был важной частью многих ранних культур. Они выяснили, насколько хорошо чеснок влияет на их вкус, сохранение пищевых продуктов и даже на коммерцию.

Чеснок (Allium sativnum) относится к роду лука, как и лук, поэтому после сбора урожая ему потребуется некоторое время, чтобы сформировать бумажную внешнюю оболочку. Существует две подгруппы чеснока: сорта с твердой шеей (побегающие стрелками) и сорта с мягкой шейкой (непобегающие стрелками). Для каждого сорта можно выбрать свой сорт. Это звучит запутанно, но как только вы прочитаете о выращивании и вкусовых характеристиках сортов, продаваемых сегодня на рынке, вы поймете, какие из них вы хотите выращивать.

Посадите и то, и другое. Следующей весной Hardnecks вырастет впечатляющий цветочный подвой (называемый scape). В это время лета в продуктовых магазинах часто продаются чесночные черенки; они являются кулинарным хитом, их используют в песто, соусах или готовят, как спаржу.

Чеснок с твердой шейкой обладает превосходным вкусом, его настоятельно рекомендуется использовать для приготовления заправок для салатов и для прессования свежих овощей. Его также вкусно запекать или есть в сыром виде, что полезно для здоровья. Луковицы с твердой шейкой могут вырасти до больших размеров, но при этом иметь меньше зубчиков (от четырех до 12) на луковицу. Они очень легко чистятся, что очень ценится гурманами. Срок хранения харднеков гораздо короче, чем у софтнеков: от трех до шести месяцев после сбора и выдержки.

У софтнеков не образуется цветочный стебель, что облегчает их плетение и выращивание в коммерческих целях. Они дают несколько зубчиков на луковицу (в некоторых случаях до 20) и плотно завернуты, что обеспечивает более длительный срок хранения, чем твердые гвоздики, до девяти или 10 месяцев и более при лучших условиях хранения.

Софтнеки — это те модели, которые можно найти в продуктовых магазинах. Они могут быть мягкими на вкус или иметь довольно сильную остроту. Как и в случае с твердым чесноком, существует целый ряд вкусов с мягким чесноком.

В луковицах с мягкой шейкой может быть множество зубчиков, поэтому при посадке используйте самые крупные зубчики. Мелкие оставьте для еды/приготовления или посадите их в горшок в помещении и выращивайте чесночный лук; просто отрежьте зелень и используйте ее в блюдах.

Используйте чеснок из качественных садовых центров или посадочного материала на фермерском рынке вместо того, чтобы покупать чеснок в продуктовом магазине. Вы не знаете, обрабатывали ли чеснок из продуктового магазина, чтобы предотвратить прорастание, и как он хранился.

Высаживают каждый отдельный зубчик на луковице (а не целую луковицу сразу), которая при сборе урожая следующей весной, в конце июня или в июле, вырастет в одну полную луковицу. Посадочный чеснок обычно продается на месте в количестве от одной до трех луковиц каждого сорта. Заказы по почте продаются по луковицам, от четверти до половины или целого фунта или в виде различных упаковок.